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餐饮桌椅定制|为什么你的餐厅留不住人?
作者:众美德家具厂 发布日期:2018年08月10日 13时35分06秒

摘要:我们都知道餐厅是服务行业,对于餐厅服务于的服务品质要求很高;比如海底捞的服务质量是得到大众的认可的“为什么有些餐厅店长强调好多次的问题,还是会有员工出错?”
店长你来自问一下,你对他们的好是他们真正想要的吗?那到底怎么做才能让员工记住你的好,让员工喜欢你?
众美德餐厅家具厂给您阐述了8个改善店长和员工关系的方法。店长你要这样做:
1,和你的员工“睡”一晚
西贝莜面总裁贾国慧说过一句话,“充满人情味的关怀,往往最能俘获人心。”这句话的主体不仅是指顾客,还有为餐饮店服务的员工。
员工每天就是店里、宿舍两点一线,如果住的不舒心、吃不好或者睡不好,会极大的影响员工的情绪,进而影响到工作状态,甚至会离职。
作为店长,你要关心员工的饮食起居。员工餐吃的是什么,是否可口?员工服是否干净,几天洗一次?天气热了,宿舍空调是否好用,吹出来的风凉不凉,有没有发霉的味道?上下铺的床结不结实?会不会响动?
主动去到员工的宿舍里体验体验,看看员工的生活环境是否舒适,有什么需要维修的电器。这样做会很快拉近与员工之间的关系,便于店长了解员工的真实想法,方便管理员工。
 
2,做一个会“偷懒”的店长
店长是用来匹配人、机、料、法、环的,要利用好手里的资源,协调好餐厅的一切事物,使餐厅正常运转,这才是你的工作职责。如果你什么都做了还要员工干嘛?
餐厅里决不能出现,店长忙里忙外,员工闲得玩手机的状态。这样的人不是店长是劳模。
那店长什么样的“偷懒”是对的?餐厅正值用餐高峰期却忙而不乱,门外顾客大排长队但有秩序。你坐在门口喝茶,老板走出来递给你一支烟,说明你的“偷懒”是对了。
店长作为一家店的指挥官,如果不懂得分解工作,事无巨细亲力亲为,前厅后厨各自为政,那这家店的生意好不到哪里去。
 
3,不要在员工面前说老板坏话
消极情绪是极易传染的,最容易动摇“军心”。一个团队可能会因为一个消极的人导致整个团队丧失斗志。
作为员工的领导者,你要隐藏好你的负面情绪。在员工面前要时刻保持精神饱满的状态,不要当着员工和客户的面抱怨、发牢骚。
还要注意的是,不要在员工面前说别人的坏话。这个世界没有不透风的墙,如果你向员工说老板的不好,员工就会想,既然老板这么不好,你怎么不离职呢?为什么还要那么严格的要求我们?
因为你的抱怨导致员工不听你的调遣,那只能说你是自食其果了。
店长你要记住,不做消极的事、不做消极的人、不说消极的话。
 
4,不吝啬自己的经验
有句老话说:教会徒弟,饿死师傅。所以,在一些餐饮店尤其是单店模式的管理者会一直打压员工,不去培养员工。但是这种情况同样会造成员工的流失。
真正的学会是输出,是可以给别人做培训。
相信每位现任店长都很感谢自己成长道路上帮助过、指导过自己的恩师吧。你要怀有感恩之心,把这些传承下去,要让你的员工看出来你是一个懂得感恩的人。
所以,别怕员工成长,勇于和每一位员工分享自己的工作经历、心得体会、甚至人生感悟。你带出越多有能力的员工,就越能证明你的实力。
5,给员工放权不放责,勇敢背锅
店长给员工分配工作并不意味着要让他们承担责任。
要支持有能力的员工,让他们放手去干,不要怕出事负责的问题。如果员工出错了,作为店长应该先承担失责。因为你是第一负责人,你要保护好自己的员工,做个有担当的店长。
但是承担责任也是分情况的,不能什么责任都要你来承担,这样会让员工产生依赖心理。
应该在弄清事情真相后,来决定如何处罚员工,这样也会让员工吸取教训,有助于他承担责任,帮助他成长。
为了防止员工出错,店长应该在店里起到的是监督、跟进、查缺补漏的作用。
在此众美德家具管理者根据生产家具管理经验补充一点:在员工犯了一个小错误的时候,你把这个错误放大,然后替员工承担。这样做不仅可以让员工们懂得你的好,树立良好形象,还可以增进和员工之间的感情。
 
6,在老板面前多夸员工,不要抢功
做店长最忌讳的是什么?让员工拼命干活,功劳全揽在你一个人身上。
最傻的店长就是把员工当傻子。自己什么事也不做,只会指挥员工做,员工做出成绩后,在老板那里得到表扬的却是你,这样的店长是不受任何人信服的。
作为店长,应该让员工享受提出的合理化建议后被老板肯定的这份荣誉,不应该抢工。
为了鼓励员工们多多提意见,店长还可以给一些小奖励。店长一定要多认可、多鼓励、少批评员工,表扬做得好的员工,处理问题公平公正,让工作环境尽量的轻松、融洽。
 
7,游戏链接就别在微信群里发了
店长要管理好自己的朋友圈和微信群,不要乱发信息,不要在朋友圈发广告刷屏、标题党的文章,不要在微信群发游戏链接、砍价链接、广告链接、投票链接等。
这些垃圾信息只会引起别人的反感,对维护社群没有一点好处。
你可以发餐饮行业的资讯、干货类文章、自己家菜品、店里活动的宣传等内容,让员工觉得你是一个成熟的人。
 
8,打烊后摆放好桌椅才下班
每天下班后由店长带头打扫卫生,餐桌上的垃圾清理干净并保持清爽,餐椅用抹布擦拭干净并推进餐桌底部归位,餐厅卡座沙发要保持卫生整洁,让你的员工觉得你是一个有始有终的人,更愿意跟着你干。


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