餐厅椅子订做|开饭店不易认准这14点很重要！
摘要:在外行看来认为开餐饮店的都是暴利，只有身在其中的餐饮经营者才明白当中的酸甜苦辣，从确定
投资项目到最后餐厅开业，这个过程是繁琐而枯燥的，但是每个餐饮经营者都乐此不疲，因为他想把更
多的美味佳肴带给大家，开餐厅认准一下14点很重要：
1.不会选址，千万别随意性、凭感觉
很多餐饮经营者由于了解不多，经验缺乏，对于选址只是觉得那里人很多就行了。却不会考虑这些人是
否都是有效的客源。比如景区或者车站附近，人永远都是那么多，但是哪一些是你的目标群体呢？这些
是需要观察和计算的。
如果认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢?人多的地方转让费
高、租金高、租期短，对于新手、资金不多的人来说要慎重。
那么如何选址呢？看同行。比如同一条街上有多少餐饮店，做什么品类的多，他们每天的营业额大概多
少。如果没有办法知道，那么有个笨办法，那就是蹲点，蹲几天有个大概的了解，从而计算出自己的营
业额要多少才能保证房租。
2.租店铺，要压低转让费、辨别真假房东
房东、房租绝对是很多餐厅的头等大事，因此在签订合同之前一定要先打听清楚，房东要多少转让费。
之后出一个你认为合理的价钱，让朋友去和房东谈，让他每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低
，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东刚开始的价格低一些。
如何辨别真假房东?首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照
片，在确定是这个人之后，可以到当地房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地
址房产证上的产权人是谁。
签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同5年以上，最好不要一年
一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同
期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。
3.不会装修，就别想怎么装就怎么装
没有整体规划，钱花了效果没出来，这是最多人犯的错误。餐厅装修最大原则就是要有主色调，颜色不
能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，主色调确定后再选择和主色调接近的
颜色。顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。
4.怎么办证?你要这样做
办不办证看两点，一看店面投资大小，如果投资很大建议办，二看周围的店面有没有办，如果都办了你
也最好去办。整套证件办下来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比
如消毒柜等。
至于怎么办，可以到店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)，问问对方是在哪办
理的，然后去相关部门咨询就可以了。
5.不懂技术，可以有三个渠道
很多餐饮新人都会遇到这样的问题，我自己不懂做菜，不懂营销，怎么办？万事开头难，自己不懂可以
先招厨师和专业人士来经营。但是千万不要想着做甩手掌柜。
记得70后饭吧的老板刚开始不懂得餐厅的后厨、经营等一系列的问题，最后就遇到了很多难题，最后他
经过自己的摸索懂得一家店是如何筹备经营的，后来就很快地开了分店，并且不再担心技术人员的威胁
。
因此，开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三
是选择正规公司加盟。但是这三个途径有好有坏，具体怎么衡量还是要自己取舍。
6.总是换新员工，不如给多点老员工
目前很多餐饮店招聘渠道单一，一般都是在店门上贴一个招聘启事。在招聘普遍难的情况下，重点要转
变思路，尽量不要让员工流失。如果员工流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环。
餐饮行业招聘很难，留人更难。但是每天都是招聘新员工的话，成本太高了，先不说招聘成本，就是培
训还有在熟悉过程中顾客的投诉和出错就够烦人的了。所以尽可能地留住你的员工。
一家店能不能开成功，员工至少起到30%的作用。如果一直招新人还不如提高老员工的福利待遇，比如增
加休息时间、提供良好的住宿环境等。另外，招聘除了门店贴招聘启事外，网络招聘，如红程招聘也是
个不错的选择。
7.不会管人，就要制定好店规
无规矩不成方圆。餐厅新开张必须要明确规章制度，员工的上下班时间，晨会、着装礼仪等，都应该有
规定。
如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励，什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店
都可以管得很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!
8.就要清楚员工薪酬构成
工资怎么构成?一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱，这样做显然不利于调
动员工的积极性。一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工应该拿得多，员工遵守规章
制度了就应该有额外的奖金。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。
9.采购，要清楚两大批发市场
开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的。一般每个地方都有大型的调味品干货市场
。
如调味品、干货之类的，可以一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。这些市场
在哪里，找同行聊天或者网上一搜基本上就知道。
当然，如果你和批发市场的某个店铺形成固定合作关系，要什么材料一个电话就可以送货上门，那么就
更好了。
10.生意不好，要记得做好促销
现在任何生意的竞争都很激烈，促销必须要掌握。常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾
客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口
发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
当然，除了优惠券还有其他的促销活动，比如打折、送菜送饮料之类的。
11.财务，账目一定要清清楚楚
自己不到店里想管理好店面，主要管好收银。在店里待三个月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可
以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机，打烊的时候可以在收银机里拉出来单子，
清楚的看到一天营业额是多少。
12.要做大做强，要懂得积累总结
开第一家店的时候，不能只想到赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员
工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家。平时老板最应该做的是培养
核心员工(店长)，没有好的员工开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的。
在平时和员工的接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过实践把
他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的
店面了，只要这样通过开店才能做大做强。
13.紧急情况，要当机立断
有人闹事怎么解决？在你开店的区域，要知道派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快。门店贴一张
海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。如果允许，
可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决。
和顾客发生纠纷怎么解决？第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱立马给退，
不要找理由为自己店开脱，切忌切忌，你需要做的是立马解决这事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对
谁错。
14.没经验，出问题要向懂行的人请教
开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的没几家呢?这说明懂行的
人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样。懂行的人可以给我们很多中肯的意见，然后避
免少走弯路。
餐厅经营涉及了方方面面的事情，多而杂。要想经营好一家餐厅，从开业到经营都不能掉以轻心。开餐
厅遇到的问题还会有很多，等你都弄懂了，那么你也就成为了行家！
对于有开餐厅准备的经营者而言，掌握了以上14点对于你日后投资餐厅会有很大的帮助，事前先了解准
备好，不要盲目投资那是风险最大的投资，走一步看三步，餐厅椅子订做|开饭店真不容易！
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